牛肉炖山药的做法

　　山药我们也叫做是淮山，山药不但可以食用而且还能药用，经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用，山药有很好的滋补功效，所以我们一定要善于利用山药来为我们的健康服务才行，山药有很多种吃法，我们可以采用山药搭配上其它食材做出各种美味的菜肴，下文我们介绍一下牛肉炖山药的做法。

　　山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后干燥，也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，称“光山药”。

　　有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。

　　山药炖牛肉，即以山药和牛肉为主要材料炖制的佳肴。山药原名薯蓣，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，常常用作药方或菜肴中的辅助之品。牛肉高蛋白低脂肪，营养价值十分高，且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用。下面将介绍制作山药炖牛肉的方法。

　　做法

　　主料：牛肉（肥瘦）（500克）

　　山药炖牛肉

　　辅料：山药（250克）芹菜（25克）

　　调料：大葱（8克）姜（5克）料酒（3克）盐（3克）味精（3克）花椒（3克）胡椒粉（3克）

　　功能：补虚养身调理健脾开胃调理肾调养调理糖尿病调理气血双补调理[1]

　　1、黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

　　2、山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

　　3、沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。

　　在上面的文章里面我们介绍了什么是山药，我们知道山药既可以食用也可以药用，山药的营养价值是非常高的，上文采用了山药搭配上牛肉做成了一道美味养生的菜肴牛肉炖山药。