传统香辣虾的具体做法

　　虾是我们平常吃的比较多的食物，而且他的做法也是非常多的，可以按照自己的口味烹饪出不同的菜肴，比如说小编平常比较喜欢吃的就是干锅香辣虾，干锅香辣虾的味道非常的鲜美，而且小编平时也非常喜欢吃辣的，所以这道菜就非常对胃口，相信日常生活当中喜欢吃辣的朋友也很多，那么让我们来看一下传统香辣虾的做法吧。

　　传统香辣虾的做法

　　材料

　　虾一斤，干红辣椒，葱，蒜，花椒，香辣酱，香油，盐，糖，熟白芝麻

　　做法

　　1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

　　2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用

　　3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

　　4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

　　5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

　　6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

　　7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

　　干锅香辣虾

　　材料

　　鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

　　做法

　　1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

　　2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

　　3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

　　4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

　　5：倒入适量生抽调味；

　　6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

　　在做这道菜之前，一定先要把虾的直肠里面的消化残渣给清除，因为这里面含有非常多的细菌，在清洗的时候可以先用剪刀将虾的头部剪掉，然后把里面的脏东西冲洗干净，然后再抓住夏的尾巴，直接把直肠给拉出来，这样做出来的虾腥味会比较淡，而且会更有营养。