​麻辣猪手做法

　　猪蹄，一般也叫做猪手，猪蹄是一种非常美味的食物，不仅因为它含有大量的胶原蛋白，能够让肌肤增加弹性、韧性，更因为猪手对于儿童成长发育非常有利，而且能够做成多种菜肴，其中麻辣猪手就是一个令人流口水的家谱，尤其是爱吃辣的朋友，春夏时节做一道麻辣猪手，肯定令你胃口大开。

　　麻辣猪蹄的做法

　　猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出

　　炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟

　　花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用

　　葱姜切片，大蒜几瓣拍松

　　烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅

　　小贴士

　　花椒和干辣椒过水后可使过油时不致炒糊

　　烧猪蹄的汤量不能多，一锅底即可，不能拖长炒制时间

　　如果有无特殊香气的辣椒酱，如干煸辣肉丝这样的家常辣酱，也可在下葱姜蒜前加入两小勺，以增香

　　小窍门：

　　1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。

　　2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。

　　麻辣猪手的做法其实非常简单易操作，单纯的炖汤吃猪手，稍微吃几块就感觉到腻了，加入花椒、辣椒酱、料酒等等一起烹饪，猪手都变得更加诱惑人了，麻辣猪手一定不会让你失望的，招待朋友更棒哟！