猪肉皮冻怎么做？家常做法

　　肉皮里面含有大量的胶原蛋白，经常吃肉皮可以美容养颜，肉皮的做法有很多，简单又好吃的做法肉皮冻是首选，肉皮冻不仅做法简单，口感QQ的，味道也很棒。需要注意的是猪肉不宜和乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物一起吃。

　　做法一

　　主料猪皮500克

　　调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙

　　1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛

　　2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出

　　3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净

　　4、将处理干净的肉皮切成小块

　　5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片（切成小片），香叶两片（撕成小块）用纱布包裹起来，放入水里

　　6、煮约5分钟

　　7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量

　　8、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上（煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿）

　　9、关火，捞出香料包不要

　　10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上

　　11、冻好的肉皮冻，将其切成小块

　　12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油（做法请看这里）2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可

　　烹饪技巧

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

　　2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

　　3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；

　　做法二

　　烹饪技巧

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；

　　2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；

　　3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；

　　4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。

　　做法三

　　1、猪皮洗净放入水里煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火

　　2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，一定刮干净

　　3、然后把刮干净的猪皮切成细丝

　　4、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时

　　5、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀

　　6、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型

　　7、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。