孜然肉串的做法是什么

　　可能我们很多人在夏季都特别喜欢吃一些自然肉串，自然肉串和啤酒搭配是一种非常不错的选择，已经成为了我们很多人的最爱，孜然羊肉一定要对于其火候的把握引起高度的重视，才能够帮助我们作出来更加美味的自然肉串，为大家普及一下孜然肉串的做法方法。

　　做法一：

　　第1步：将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉块。

　　第2步：将腌料与调味料以及水混合均匀，加入肉块，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液基本被肉吸收）冰箱冷藏室中静腌4～6小时。

　　第3步：将腌好的的肉穿签，每两块瘦肉中间夹一块肥肉，可增加肉串的香味和口感。

　　第4步：烤制，温度：200℃时间：5～8分钟，至中心温度达到80℃；根据肉块大小和火候自己灵活掌握烤制时间。

　　做法二：

　　以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。

　　烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。

　　鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。

　　孜然肉串的做法方法也并没有我们想象中的那么困难，只要我们大家认真的去学习都可以，尽快的掌握他的做法，我们可以做给我们家里人吃，为他们带来不一样的美味心动不如行动，快去尝试一番吧，美味就在前方。