金针菇炒肥牛卷的做法
金针菇肥牛卷素来广受顾客们的青睐,二种看起来毫不相干的食材,竟能这般恰当地结合在一起,不得不承认是中欧式食材融合的又一极致反映。嗜油的金针蘑能充足地消化吸收牛肉的油腻感,加上与牛肉称得上为最配的香油,牛羊肉美味,金针蘑滑滑,历经烘烤后又有点儿脆的口味,出现异常美味。那麼金针菇炒肥牛卷的作法有什么呢?
作法一
食物
原料:肥牛片。
辅材:金针蘑、芥兰、青小辣椒、蒜肉、丝瓜、红萝卜。
调味品:香油、绍兴酒、生抽、芡粉、黑胡椒粉、老冰糖。
作法
金针菇肥牛卷
1、将金针蘑去尾端,青红椒切条,蒜头拍碎切蓉;
2、用肥牛片包囊金针蘑和青红椒丝卷起来;
3、绍兴酒、生抽和盐调汁浇在牛肉卷上,入微波炉加热高火4分鐘;
4、芥兰切割成3公分的段儿,焯水给油、盐,捞起来备用;
5、锅内加点油煸香蒜末,倒进香油、老冰糖、黑胡椒粉、芡粉调成料汁,浇在牛肉卷上;
6、长盘放置焯熟的芥兰段,将牛肉卷堆放在上面,黄瓜切片,小辣椒丝装饰设计就可以。肥牛片包囊着细嫩的金针蘑,香油和老冰糖做好的芡,亮并且浓厚,浇在肥牛卷上,让肉卷一瞬间圆润了起來。牛羊肉和香油味儿的组成称得上最配,一口下来,也有一些隐约的微微的辣,醒神、芥兰也可口、牛肉带劲儿,比吃金针肥牛的大锅还味儿浓。
作法二
食物
金针蘑、牛羊肉、盐、糖、少量生抽酱油、葱、蒜、干椒。
作法
1、将牛羊肉切开,还记得要切未解冻的牛羊肉,不然不太好切不太好卷;
2、将金针蘑包在这其中,用木签固定不动;
3、固定不动好之后上锅煮熟;
4、热锅中进行爆香葱姜蒜干椒,把蒸熟的卷装进去炒;
5、放盐、糖,少量生抽酱油,最终沟芡就可以。
作法三
食物
原材料:金针蘑(一包)、牛肉(一盒)
调味品:糖(1汤勺)、香油(2汤勺)、木薯淀粉(1/3汤勺)、鸡精粉(适当)、色拉油(适当)
作法
1、把茭白,金针蘑清洗。茭白圆弧切,金针蘑尾端切齐整;
2、将几块牛肉叠在一起,铺平在菜板上;用开水灼熟金针蘑预留;
3、将灼熟了的金针蘑放到牛肉上,叠成卷状;
4、烧开5汤勺油,用中蜡烛卷好的肥牛卷煎至呈橙黄色,上碟;
5、用2汤勺香油加1汤勺糖、适当色拉油色拉油、一丝鸡精粉,及其适当的生粉水熬成料汁;
6、将料汁淋在金针菇肥牛卷下,就可以服用。