泡椒兔丁的做法有哪些？

　　相信大家在平时一定都有吃过泡椒兔丁，这一道菜在做的时候其实并不简单，首先需要准备的就是料酒和适当的生姜，能够让口感变得更加好吃，还有需要准备的就是小米辣和适当的大蒜，如果想要让兔肉丁的颜色可以更加好看，可以加上红油。

　　材料

　　兔半只，料酒，生姜，酱油，香葱，小米辣，大蒜，自制红油

　　做法

　　1、先烧一锅水，水开后加入姜片、料酒和油（不是红油哦）还有半只兔（不用切碎，如果锅子够大的话，直接放进去煮）

　　2、等兔子肉变色，血水全部煮出来的时候，关火，盖上盖子，10分钟后拿出来晾凉，切丁

　　3、准备调料，将小米辣、香菜、大蒜切碎，加酱油、自制红油调匀，浇在切成丁的兔肉上，拌匀即可。

　　材料

　　主料：兔肉400克

　　调料：盐5克，花椒粉5克，白砂糖15克，味精2克，酱油30克，醋10克，香油10克，豆瓣30克，辣椒油25克，芝麻酱10克，芝麻20克，姜10克，大蒜（白皮）10克，大葱10克，植物油30克

　　做法

　　1、兔去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后剁成小块。

　　2、取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒粉、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油、姜末、蒜泥、郫县豆瓣、葱花、鸡汤，兑成“怪味汁”。

　　3、炒锅放植物油，烧热后，下入兔块及“怪味汁”翻炒至肉熟，出锅撒上葱花即可。