凉拌烤茄子的具体做法

　　对于茄子的做法有很多，一般有炒茄子、蒸茄子、烤茄子、炸茄盒等等，但是对于凉拌烤茄子来说还真是少之又少。这是一道来自于日本的家常菜。而且做法比较简单，味道比较清淡，适合老年人食用。

　　凉拌烤茄子的做法准备材料：茄子（3个），根据人多少适当增加茄子个数多少。配料：鲣鱼粉（制作章鱼小丸子所用的材料），素面酱油，葱叶（1个），尖椒（1个），葱叶和尖椒可以根据个人喜好选择放与不放。具体做法：1、把茄子洗净擦干，放入烤箱中烤熟。2、将烤好的茄子放入装着凉水的盆里浸泡，使之尽快凉透，如果水不够凉可以加一些冰块。3、把茄子皮去掉，烤熟的茄子去皮很容易的。4、把已经去皮的茄子切成3段摆放在盘子里面。5、将鲣鱼粉均匀的洒在茄子上面。6、把葱叶手撕成条，尖椒切成丝，撒到茄子上面，这一步只是为了整个菜品的美观。7、在茄子上面淋上素面酱油，这样就可以了。如果没有素面酱油其实也可以用味极鲜酱油加上香油代替的。茄子的营养很丰富，富含各种微量元素，尤其是VP，含量高于其他很多瓜果蔬菜，所以经常食用对人体有很多好处，而凉拌烤茄子这种做法比较清淡，整体上油都比较少几乎没有，而且制作比较简单，适合老年人食用。