红小豆焖鲤鱼的做法

　　独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好红小豆焖鲤鱼。

　　1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

　　2、鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

　　3、锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

　　4、油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

　　5、煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

　　6、鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

　　7、沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

　　8、放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

　　9、泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）

　　10、将火改为大火

　　11、放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

　　12、锅烧开后，用勺子撇去浮沫

　　13、再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

　　14、小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

　　15、洒少许葱花，即可出锅

　　这道红小豆焖鲤鱼的做法小编为你介绍完了，那么大家在做菜的时候，小编也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！