黄酒煲鸡汤有什么功效？

　　黄酒炖鸡的功效

　　功效

　　黄酒：它具有通曲脉。厚肠胃，润皮肤。养脾气。扶肝。除风下气等治疗作用，极具药用价值。是很好的药引子。

　　鸡肉：鸡肉对营养不良。畏寒怕冷。乏力疲劳。月经不调。盆血。虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为。鸡肉有温中益气。补虚填精。健脾胃。活血脉。强筋骨的功效。

　　生姜：味辛性温。发散风寒。化痰止咳。又能温中止呕。

　　黄酒炖鸡的做法

　　材料：客家月子酒（千万不要用做菜的黄酒料酒）鸡肉生姜（最好是老姜！）

　　制作方法：

　　1、将鸡切块待用。将生姜（份量因人而异）剁碎待用，将油倒入锅内，爆炒姜碎，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色（大至八成熟）为止。加水用小火炖至鸡肉熟烂，再倒入客家月子酒，重新烧开即可上桌。制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在煸炒的过程中，加入少许的水来调味。（建议：如坐月子的人在制作过程中最好不要加入任何的盐或味精调味，坐月子的人饮食不宜过咸。）

　　黄酒炖鸡的烹饪技巧

　　1、红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；

　　2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；

　　3、鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。