绘面片的做法

　　爱面食的朋友都喜欢吃各种各样的面食，除了喜欢吃以外，自己在家里面也喜欢做，自己制作烩面片会更加有成果，也可以学会关于面片的制作方法，能在家里轻松的去完成一道面食，下面让我们来看一看，关于烩面片的做法。

　　茄汁字母面片汤

　　材料

　　面粉400G，液体160G（鸡蛋+水），盐4G

　　做法

　　1、面片材料：面粉400G，液体160G（鸡蛋+水），盐4G（加盐可增加面条的筋性）

　　2、用压面机的2档把面团压成完整的面片（详细过程请点这里），再用字母模具刻出字母面片

　　3、汤底材料：蕃茄5个（蕃茄多多煮出来的面片才有浓浓的茄汁味），冰冻肥牛，冰冷豌豆，金针茹

　　4、蕃茄去皮切小丁

　　5、给小朋友吃的，所以只取了金针茹比较嫩的上半部分

　　6、蕃茄丁入油锅翻炒至软烂，加足量的水煮开后中大火继续煮至蕃茄丁化开，汤汁浓稠，大概煮15分钟左右

　　7、下入面片（面片比较厚，要多煮一会，煮到咬开中间没有白色即可）

　　8、面片快熟时下入焯过水的豌豆，并加盐和糖调味

　　9、最后快出锅时下入金针茹和肥牛，滚开后马上开火。（金针茹和肥牛煮的时间长都容易老，影响口感）

　　揪面片

　　材料

　　面粉250克，肉2两，香菜少许，白萝卜适量，盐，鸡精，酱油少许，油少许

　　做法

　　面粉加适量的水，和成少软一点的面团，反复揉匀。抹上菜油盖上湿布醒2—3小时。时间越长越好。把醒好的面团放在面板上。上下都抹上油擀成长方形。用刀切成2厘米宽的长条。锅烧热，加少许油把切成片的肉放进去抄熟，加萝卜，酱油，盐，翻抄一下，加水。待水烧开后把切好的面条拿一根在手里，用两手的拇指以食指把面条的两边按遍，再轻轻拉长揪一寸左右的面片丢进锅里，动作要快直到全部揪好。大火烧开，加鸡精，香菜

　　小诀窍

　　醒面的时间需要长一点，做的时间还是很快的