饺子馅酸了怎么补救

　　吃饺子在平时是很常见的现象，而且很多人平时都喜欢吃饺子，大家都知道，日常生活中，任何东西都是有保质期的，饺子馅也是一样的，都是有保质期的，如果饺子馅发酸比较严重的话，这种情况一般就建议最好不要在食用了，不然对身体健康是有影响的，轻微的发酸通过补救是可以继续在使用的。

　　饺子馅酸了怎么补救

　　首先，我们仔细想一下，醋是什么性质的溶液。

　　醋是酸性食材，酸性食材该用什么中和咧，那当然就是碱性食材了。

　　所以我们应该用碱性的食材去中和酸性的醋，你说是不是很有道理。

　　碱性的食材就属我们最常见的小苏打，就是做肉包用的白色的像面粉一样的食材。可以少量的加一点到肉馅里面，进行搅拌，这是一个很好处理肉馅变酸的方法。

　　这里讲肉馅因为食材原因变酸而制定的办法，如果是肉馅变质而产生酸性，最好是扔掉，过味的东西吃掉肯定对身体有害。

　　饺子馅怎么做

　　鸡肉冬笋馅

　　原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

　　做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。

　　鱼肉韭黄馅

　　原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

　　做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。

　　如何做出好吃的“饺子馅”

　　第一步：食材的准备，一般常见的饺子馅都为猪肉的，而搭配的其他食材有很多种，什么小茴香的，萝卜的，今天说的是白菜。而调味料非常简单，就是盐姜、香油、以及料酒。

　　温馨提示小秘诀：如果是从超市买回来的饺子馅，最好带回家后，用菜刀的刀背将肉馅再剁几分钟，因为肉馅子在买回的时候，挤压在袋子里，容易黏连在一起令肉质有些偏紧，剁几分钟会令肉馅疏松开，令其更具弹性，当然剁肉馅的时候要注意安全。而一般想让饺子馅更香一些，在肉馅中适当放入一些肥肉，同时也可以加入一个鸡蛋，这样做出的饺子馅口感和味道会更好吃。

　　第二步：准备好一个大碗，将肉馅放入，之后加入料酒，然后用筷子沿着一个方向搅拌，记着是一个方法，要么顺时针，要么逆时针搅拌，这样做出的饺子馅口感爽滑富有弹性。

　　第三步：将白菜和姜切成碎末，加入到放肉馅的碗里，然后继续搅拌肉馅。

　　第四步：肉馅搅拌到有粘稠感就可以了，然后加入适量香油，并再次进行搅拌，记得方向不要改变。

　　第五步：最后在充分搅拌好的肉馅中加入食盐，然后搅拌均匀后即可开始进行包饺子皮了。这个时候的饺子馅一定粘稠适度，包起来也非常顺手。

　　温馨提示小秘诀：蔬菜之类的食材如果遇到盐后都会脱水，所以如果最开始就在饺子馅中加入食盐，后期饺子馅中会有许多水被析出，这样做会令蔬菜口感欠佳，同时肉馅容易散，不用包饺子皮。