新鲜笋尖的做法大全

　　新鲜的竹子可能在北方地区很少会有，更不要说新鲜的竹笋，其实在南方地区，新鲜的竹笋在挖出来后，笋的下面可以留着炒菜煲汤，笋尖可以取下来，切成丝或者切成片状，用来凉拌爆炒都是可以的，笋尖是最好吃的部位，也是非常嫩滑清脆的地方，口感是非常棒的。

　　鲜笋炒鱿鱼丝

　　简介热量：235卡钠含量：1267毫克主要营养素：维生素C、维生素B1、叶酸、锌、膳食纤维

　　材料

　　泡鱿鱼身1只，沙拉笋100公克，蒜头2颗，香菜10公克，橄榄油1茶匙，米酒1大匙，酱油1茶匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙

　　做法

　　1、鱿鱼切条，沙拉笋切粗丝；蒜头切碎，香菜切段。

　　2、取一不沾锅放油后，爆香蒜碎。

　　3、放入鱿鱼条炒香后，再加入沙拉笋丝、香菜拌炒，加入调味料拌炒均匀即可盛盘。

　　火腿鲜笋汤

　　材料

　　肘子1只，春笋或冬笋1只，腌肉（或者超市的金华火腿）1块，姜3片，黄酒2汤匙

　　做法

　　1、肘子一只、春笋或冬笋一只、腌肉（或者超市的金华火腿）一块、姜三两片、黄酒两汤匙。腌肉先用水泡一两个小时附腌肉的做法：将连皮带肉的猪肉一块，用炒至焦黄的食盐遍体抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出来晒一天即可。

　　2、水煮开，放腌肉、肘子，水要没过肉；

　　3、中火煮开，撇去浮末；

　　4、佐以黄酒、姜片，转小火；

　　5、再煮开，入春笋，一个小时后食用；

　　小诀窍

　　勿加盐和味精等调料。

　　烟肉炒鲜笋

　　材料

　　腊肉250克，竹笋250克，芹菜适量，木耳适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

　　做法

　　1、将腊肉切片。

　　2、竹笋对半切开焯水3分钟待用。

　　3、木耳用温水发好，芹菜、姜蒜准备好。

　　4、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。

　　5、加入竹笋、芹菜、辣椒、料酒一起拌炒2分钟。

　　6、加点盐、生抽、鸡精调味，有琴心特色的腊肉起锅了

　　素裹鲜笋

　　材料

　　鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙

　　做法

　　1、将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；

　　2、香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；

　　3、锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；

　　4、锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。

　　注意

　　清淡怡人，香气扑鼻。最好把鲜竹笋斜切成片，即好吃又好看。