东北层层烀饼饼的做法

　　烀饼是东北等北方地区很常见的一种面食，它和手抓饼差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放进去，只不过面和菜不一样。烀饼的面是选用自己做的手工面，豁免的时候加一半冷水一半热水，这样的面会比较的有筋道。然后煮配菜的时候把面饼放到铁锅的周边，随着菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面饼当中。

　　食材

　　主料五花肉250g豆角250g土豆2个辅料油适量盐适量老抽适量料酒适量绵白糖适量花椒适量大葱适量大蒜适量姜适量面适量

　　步骤

　　1、蒜整个包，葱切段，姜切丝。

　　2、五花肉切片，

　　3、土豆切块，豆角掰段。

　　4、起锅放没，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出没来，两面金黄，

　　5、再放入花椒，葱，姜，料酒，老抽，翻炒，

　　6、再放入豆角，翻炒，

　　7、再放入土豆，炒匀，再放盐，老抽，糖，

　　8、翻炒均匀，加水，没过菜！

　　9、开始准备面，用一半热水一半冷水和面，醒5分钟。

　　10、赶成长条，放盐，油，

　　11、从一头开始叠成这么宽，

　　12、叠完把两边收口，

　　13、赶成饼，放入锅中，用筷子扎几个眼，

　　14、小火慢炖20分钟，即可！

　　小贴士

　　和面要一半热水，一半冷水，这样饼会比较劲道！

　　蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起来很香，肉也不腻！

　　家常铁锅烀饼

　　食材食谱热量：3528（大卡）

　　主料排骨500土豆一到二个

　　方法/步骤

　　1、提前把面发好，活好酵母，放在酸奶机里五六个小时就ok！

　　2、热锅凉油，同时放各种配料，一目了然！小火炒出香味！

　　3、放入事先水焯好的排骨，大火炒，同时放入海鲜酱油少许，喜欢吃酱香的也可以放点豆瓣酱，炒两三分钟，炒到排骨上色！

　　4、放入土豆和豆角炒匀。

　　5、添没过食材的清水。

　　6、将发好的面分成三份，中间抹少许油，擀成比锅小一圈的面饼。

　　7、大火烧开，将擀好的面饼盖到上面。小火等待二十分钟左右！

　　8、熟了，饼上还带着菜汤呢！饼筋道，菜味香，往锅里撒些鸡精，出锅了！

　　注意事项

　　1、面团擀成面片时不要太薄，否则后面再擀的话容易影响层次。

　　2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅，饼会更松软。我这个来不及醒就直接进锅了。

　　3、面粉不加酵母粉的话，做出的饼更劲道一些。但会显得有些干。

　　4、如果人多的话，可以做两张饼，豆角一入锅就放一张，整个炖煮过程完全够两张饼的时间。