长期吃醋泡姜会致癌吗

　　醋泡姜是把鲜姜切片再泡在醋里，一般浸泡3个小时左右为宜，长期食用这种姜片并不会导致癌症。醋酸泡姜如果保存时间太长，如超过几天、几个月、甚至更长，就有可能产生亚硝酸盐，长期食用含有亚硝酸盐的食品，可能会增加癌症的危险，但也不一定会发生癌症，癌症的发生与许多因素有关。

　　为减少危害，醋泡姜的保存时间不宜过长，保证新鲜时食用，长期食用不会导致癌症。储存时需注意，密封保存，置于阴凉通风的环境下，以免变质，吃了之后容易引起胃肠道不适，严重者会出现腹泻、呕吐、食物中毒等症状。

　　醋泡姜本身对人体有很多好处，可以起到健脾开胃、发汗解表的作用，同时还能滋补阳气，增进食欲，对身体有很好的保健作用，但是不宜过量，特别是胃肠道疾病的病人，过量食用会刺激胃酸分泌，导致消化道不适症状。另外，对于手足发热、手心出汗、口干、眼干、心烦易怒的阴虚患者，也不能吃太多醋泡姜，会加重阴虚症状。