什么是土猪肉这种食物？

　　大家一看到土猪肉肯定会想是什么东西。从字面意思可以理解为土猪身上的肉，那土猪又是什么东西？不过真的是这样吗？其实，不是这样的。现在会有很多人喜欢吃土猪肉，土猪肉的营养价值远比普通猪肉的营养价值要高。那土猪肉究竟是什么？它有哪些营养价值？大家肯定会有很多问题，那接下来小编为大家解释一下吧。

　　土猪是传统的土方法饲养的本土品种猪。一般喂青饲料和五谷杂粮，不使用添加剂，喂养周期较长，可达一年甚至两年。据了解，全国共有本土生猪品种近百个，绝大多数土猪都是黑色的，所以也有“黑土猪”的叫法。

　　人们为何喜欢土猪肉？

　　土猪饲养时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高。所以瘦肉部分吃起来不柴，肥肉比较香，用来炖汤的话，肉味浓郁，色泽比较清。

　　怎么鉴别土猪肉？

　　一看肉皮厚薄，土猪肉皮较厚，可达0.5厘米。

　　二看肉色深浅，土猪的瘦肉色彩鲜红。

　　三看皮下脂肪厚薄，土猪皮下肥膘一般较厚，可达5厘米。

　　四看毛孔大小，土猪毛孔比杂交饲料猪粗大很多。

　　土猪肉的营养价值：1、蛋白质

　　土猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且所需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位不通而有所差异。

　　2、碳水化合物

　　猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　3、浸出物

　　浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

　　以上的资料就是小编对土猪肉进行的了解，这也解决了咱们的很多问题，土猪肉是什么、土猪肉怎么辨别、土猪肉的营养价值。一些贫血、年迈老人都可以食用土猪肉，土猪肉对身体会有很大的作用。小编在这里提醒大家，土猪肉是不能与牛奶一同使用的，还有就是食用猪肉以后不适合喝茶。