瓦罐红烧肉怎么做好吃？

　　对于红烧肉我们可能是经常的吃，但是瓦罐红烧肉其实也与之相似主要的区别就是锅具的不同，选择的原料也是五花肉，其味道酱香浓郁，肥而不腻，那么有哪些做法呢？

　　主料：五花肉500克。

　　配料：鹌鹑蛋6个、干笋丝20克。

　　调料：盐、白糖、味精、生抽、老抽、红曲米、糖色（调色）花雕酒、葱姜（去腥）八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、干尖椒（增香）。

　　制作方法

　　A：五花肉烧毛洗净切成长3cm宽3cm的四方块过油炸制金黄色捞出。

　　B：锅中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料（用纱布包好）大火烧开15分钟后转小火烧大约90分钟捞出杂质用原汤浸泡待用。

　　C：鹌鹑蛋煮熟去皮用原汤煮熟上色捞出，锅中加入12块肉及原汤、鹌鹑蛋、黑胡椒粉、调好色、味、小火收汁出锅装盘撒葱花即成，需时20分钟。