荠菜鲜肉黄金条的做法

　　经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发。床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好荠菜鲜肉黄金条。

　　1、荠菜洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

　　2、将荠菜水分沥干，将荠菜用手捏成团，用刀切成细段。

　　3、用刀将荠菜剁成细粒的荠菜陷。

　　4、油菜帮洗净过开水后，及时用冷水冷却，然后沥干水分。

　　5、将油菜沥干水分码放在案板上。

　　6、先用刀将油菜帮切成丝。

　　7、再将油菜丝切成丁。

　　8、切好后的油菜丁，以基本可以使用（图示）。

　　9、《荠菜鲜肉黄金条》的馅料是荠菜与油菜混合，因此需继续用刀剁成较细的油菜陷。

　　10、准备一只碗，装剁好油菜陷的多余菜液（菜液可烹饪菜肴或制作面点等）。

　　11、油菜陷的水分不易沥的过干。

　　12、肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、胡椒粉、味精、橄榄油。

　　13、用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。

　　14、肉末拌匀后，加入油菜陷、荠菜陷。

　　16、鸡蛋中加入适量橄榄油，并将鸡蛋打成均匀的蛋液。

　　17、煎锅在文火中预热后，用勺将鸡蛋液倒入煎锅内（无需淋油）。

　　18、用手将煎锅旋转着倾斜，使鸡蛋液在煎锅内，形成所需要大小和形状（此操作煎锅温度不易过高，过高蛋液凝结过快，难以随心所欲啊）。

　　19、煎锅中蛋皮形成后，用文火将其煎烤出浓郁蛋香，成金黄色即可。

　　20、将煎烤好的蛋皮，码放在盘中备用。

　　21、将加工好的蛋皮、荠菜鲜肉陷，码放在案板上备用。

　　22、用小勺将‘荠菜鲜肉馅’均匀地铺设在‘鸡蛋皮’上。

　　23、将鸡蛋皮二侧和底边，向内翻折。

　　24、用手从底边处，将‘荠菜鲜肉馅’卷入鸡蛋皮中。

　　25、最后将上部鸡蛋皮封口压在下面，便制成形似金条状的《荠菜鲜肉黄金条》。

　　26、将加工好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在配菜盘内备用。

　　27、制作要点：馅料铺设大小、多少、厚薄必须均匀。

　　28、在上述条件下制作的《荠菜鲜肉黄金条》图示。

　　29、将制作好的《荠菜鲜肉黄金条》码放在蒸盘内（码放时鸡蛋皮边封，必须压在下面）。

　　30、《荠菜鲜肉黄金条》码放好后，在上面码放上香葱。

　　31、锅内加入足量清水，放上支架。

　　32、放入《荠菜鲜肉黄金条》蒸盘。

　　33、盖上锅盖，用大火烧开后，蒸煮5分钟左右，将《荠菜鲜肉黄金条》馅料蒸熟即可。

　　34、《荠菜鲜肉黄金条》蒸好后，留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小后再取出（若及时取出，蛋皮表面水分蒸发，蛋皮枯干，口感较差）。

　　35、《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示一。

　　36、《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示二。

　　37、《荠菜鲜肉黄金条》的成品图示三。

　　38、《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示一。

　　39、《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示二。

　　40、《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》图示三。

　　41、《荠菜鲜肉黄金条》成品，食用加工的《荠菜鲜肉蛋卷儿》食用图示。

　　到这里，关于荠菜鲜肉黄金条这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。