卤肠子的做法大全

　　卤肠子是我们在生活中比较常见的一种食物，但是这种食物制作的时候是需要清洗干净肠子的，不然会影响到肠子的味道。卤肠子的时候，我们需要用盐清洗几遍肠子，然后将肠子切段，在加入蒜仁，姜以及辣椒等卤40分钟左右的时间就可以了，具体的做法，大家可以来了解文章的内容。

　　做法一

　　1、将大肠切段，用盐充分搓洗干净后备用。

　　2、将蒜仁拍碎，姜切片，辣椒切段，青葱去头尾切段备用。

　　4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。

　　6、把大肠放入卤锅内，用小火卤约40分钟即可。

　　做法二

　　材料

　　大肠头4条，嫩姜丝50g，廖排骨浓缩卤汁一包

　　做法

　　1、将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可）

　　2、用盐、面粉搓洗2次，以汽水搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水冲凉备用。

　　3、放入廖排骨浓缩卤汁烧开后，再加入作法1大肠，以中小火卤约2小时，取出后切块排盘，再淋上少许卤汁。

　　4、食用时，搭配少许嫩姜丝，风味更佳。

　　营养价值

　　每100克所含营养元素：

　　热量196（千卡）硫胺素0.06（毫克）钙10（毫克）蛋白质6.9（克）核黄素0.11（毫克）镁8（毫克）脂肪18.7（克）烟酸1.9（毫克）铁1（毫克）碳水化合物0（克）维生素C0（毫克）锰0.07（毫克）膳食纤维0（克）维生素E0.5（毫克）锌0.98（毫克）维生素A7（微克）胆固醇137（毫克）铜0.06（毫克）胡罗卜素0.8（微克）钾44（毫克）磷56（毫克）视黄醇当量73.6（微克）钠116.3（毫克）硒16.95（微克）。

　　食用功效

　　1、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　2、猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。