教凉菜做法是什么？

　　夏天来啦，大家的凉菜手艺不知道怎么样，但是我有一套做凉菜的方法哦。今天，在这里，我就想跟大家分享一下，希望大家可以喜欢我的技巧。要知道，外卖的凉菜就算再好吃，也不如家里自己亲手调制的更放心，更健康。所以，跟着我一起来学习吧，希望大家喜欢。

　　一）凉拌海带

　　1原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻，调和油，辣椒

　　凉菜做法大全

　　2制作步骤

　　3将海带洗净，放入锅中用水烫四分钟，或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟

　　4将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干，切成丝，加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻：等调料，然后拌匀

　　5另起油锅，倒入少量的油，待油烧开，把辣椒爆一下，连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上，装盘，就可以食用了哦

　　（二）凉拌黄瓜变蛋

　　1原料：黄瓜，变蛋，香油，盐，鸡精粉

　　2制作步骤

　　3将黄瓜洗净，切成片，放进器皿中

　　4磕掉变蛋外壳，剥好洗干净，切成一瓣一瓣，放进器皿中

　　5往器皿中加入香油，鸡精，适量的盐，搅拌均匀，即可成盘食用了

　　如果喜欢吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，搅拌均匀即可

　　（三）凉拌蒜茄子

　　1原料：茄子，盐，蒜汁，香油

　　2制作步骤

　　3茄子洗干净，放进开水中煮，煮烂为止（可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎进去即可）

　　4把茄子从锅中捞出来，放进凉水中冰一下

　　5把茄子外皮撕掉，把已经煮熟的茄子捣烂，然后加入盐，香油，蒜汁，搅拌均匀，就可以吃了，味道很鲜美的蒜茄子就做成了

　　因为时间的原因，我只能暂时提供三种给大家，但是如果需要的话，以后我还会陆陆续续根据大家的要求去提供更多凉菜的做法。其实调制凉菜也有其固定的一些模式，只要大家自己去探索，掌握住自己的口味，就一定会得到真正属于你的菜系。