酒店凉菜的做法大全有哪些？

　　酒店凉菜有很多种类，原材料来源广泛，制作工艺简单，配上香油，香味独特，夏天吃凉菜，是很好的消暑宝物，尤其是小孩子，在夏天时最不爱吃饭，记得曾经儿时酷暑盛夏时妈妈最爱做凉菜，为了让我们多吃饭，现在，凉菜已经从家庭餐桌盛行到酒店宴请，那么酒店凉菜的做法到底是什么呢？

　　凉拌菜：

　　1、把黄瓜、粉皮、生菜、黄椒、红椒洗净后切成丝；香菜切成段；胡萝卜去皮切成丝后用盐腌一下。

　　2、把以上原料拌匀，入盘。

　　3、辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。

　　东北凉拌菜：

　　1、干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）

　　2、土豆切成细丝。

　　3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。

　　4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。

　　5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。

　　6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。

　　7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。

　　8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。

　　青椒拌干丝：

　　1、青椒洗净，去籽切丝，豆腐干切丝。

　　2、一同放入煮水锅焯一下，捞出，沥干水分。

　　3、加入香油、白糖、盐、味精拌匀即可

　　小诀窍：也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣

　　酒店凉菜，是夏季我们经常吃的一种食物，不仅营养丰富，而且具有消暑的功效，今天小编和你们一起学习了凉拌菜的制作方法，相信酷热的夏季已不能阻挡我们，我们可以肆意挥洒我们的汗水，还在等什么，现在回家做起来吧。让我们一起直面酷热。