豆腐的加工方法怎么做呢？

　　美味清香的豆腐是人们食谱上最重要的食材之一，吃豆腐可以说是延续了数千年的传统，而且豆腐的营养价值极高，对补充人体所必须的蛋白质和钙质等有较强的作用。豆腐是利用黄豆加工而成的食物，需要比较高潮的加工方法，下面就来看看豆腐的加工方法怎么做呢？

　　豆腐是中国的传统食品，据说是汉朝的时候淮南王刘安发明的豆腐，在经过不断的改造，进步之后慢慢的变成了我们现在食用的豆腐，而豆腐已经成为了我们日常生活中一种常见主要的食物，并且很受大家的喜欢，被人们称为“植物肉”。

　　豆腐由于加工的工艺不同，也就是点豆腐的时候用的物质不同，像北方地区一般用盐卤作为点豆腐的凝固剂，这样制成的豆腐含水量比较低一般在85%-88%之间，口感比较硬，叫做北豆腐也被叫做老豆腐，而南方一般用石膏粉作为点豆腐的凝固剂，制成的豆腐含水量有90%左右比较高口感细嫩，叫做南豆腐也被叫做水豆腐。

　　操作方法如下：

　　1、把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

　　2、把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。

　　3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。

　　4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

　　5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。

　　卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。

　　6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。

　　7、在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。

　　8、自制豆腐即可完成。

　　过去，人们做豆腐，都少不了用石膏和卤水作添加剂。那么，能不能用既省工，又能提高豆腐质量的添加剂来代替呢？能！葡萄糖酸内脂就是一种理想的做豆腐的添加剂。