芋儿烧排骨的做法是什么

　　很多人都比较喜欢芋儿做熟之后特别糯绵软烂的感觉，那种吃在嘴里软软的感觉就是一种享受。排骨是我们非常熟悉的食材，不仅仅是因为排骨的味道好，营养价值高，还因为排骨做法很多，可以和很多的食材搭配在一起进行烹饪，制作出各种美食，现在就说说芋儿烧排骨的做法。

　　做法一

　　食材：

　　排骨、芋儿、泡椒、八角、香叶、姜、蒜、郫县豆瓣、白糖、盐

　　制作步骤：

　　先把过水的排骨煸一会儿。煸香，放点料酒去腥。先把泡椒大蒜香叶切好。芋儿事先煮好了的。加入调料煸炒一会儿。放入郫县豆瓣，放点糖。放入煮好的芋儿，炒匀。翻炒均匀。加入热水，没入芋儿。烧制半个小时即可。加入盐味精即可。

　　小技巧：

　　芋儿先煮或者上锅蒸一会儿，这样很好去皮。也不会像新鲜芋儿去皮有的人会手痒。这样处理了，非常容易剥皮。

　　做法二

　　食材：

　　排骨、芋儿、葱、姜、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖

　　制作步骤：

　　1、排骨斩小块，浸泡一小时，期间换水一到两次，这样除血水口感比焯水要好。芋儿一个切成两到四块。姜切片，小葱切段，豆瓣酱剁细。锅内倒油，油热后倒入姜片，小葱段爆香，再放入豆瓣酱炒出红油。

　　2、排骨控水后下锅翻炒两分钟，待变色后倒入料酒，生抽，老抽，糖，继续翻炒出香味后倒入没过排骨约两公分的开水，再倒入切好的芋儿一起焖煮。一小时后待芋儿软糯可尝下味道，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以感觉味道合适的话可不再加盐，大火收一下汤汁就可以出锅啦。

　　芋儿营养价值：

　　1、富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

　　2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。