正宗芋儿鸡的做法是什么？

　　芋儿鸡是非常常见的川菜之一，芋儿鸡之所以属于川菜是因为它的口味麻辣，主要的烹饪工艺就是靠炒出来的，鸡肉的质地非常鲜嫩，而且味道麻而不辣，让人回味无穷。芋儿香甜滋润，让人吃过就赞不绝口。因此芋儿鸡才会如此出名，下面就是小编找到的芋儿鸡的做法。

　　做法一

　　1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

　　2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。

　　3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。

　　4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。

　　5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。

　　6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

　　做法二

　　将鸡腿肉切成块放入碗中，加入盐，胡椒，生粉，生抽，料酒等调料；

　　2、搅拌均匀后腌制几分钟；

　　3、将带皮的芋头放在锅中煮分钟；

　　4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

　　5、准备好姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶等调料；

　　6、在锅中烧一锅油，。油六，七成热后将腌好的鸡块放入，将鸡块炸至微微金黄色捞出；

　　7、再将准备好芋头块放入锅中炸，炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了；然后捞出来备用；

　　8、在煲中加入少量的油，将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮等放入其中煸炒；

　　9、煸炒一下后再加入大蒜，姜片等一起煸炒；

　　10、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块；

　　11、加入适量的料酒和生抽，再加入适量的水烧煮一下；

　　12、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味，搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟装盘即可

　　芋儿鸡的做法就是以上所讲述的内容，做法是有点复杂，但是只要不嫌麻烦的话也是可以尝试一下的，毕竟鸡肉跟芋头都是对人体有益的食材，鸡肉当中富含的营养以及维生素能够起到滋阴补肾的效果，对于体质虚弱的人有特别好的效果。