西瓜米饭盅

　　西瓜是很多人夏季不可缺少的美食享受，西瓜味甜，口感清爽，具有很好的清热解暑效果。冰镇西瓜和空调房也是很多人对于夏天最美好的记忆。中国人喜欢把不同食材做成不同的风味，西瓜不仅可以作为水果食用，把它做成食材搬上餐桌也是很有特色的菜式。西瓜米饭盅简单易做，口感清爽，也是非常适合夏季的风味美食。

　　制作方法

　　做法一

　　一、冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。

　　二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏。

　　三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）

　　四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。

　　做法二

　　圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。

　　特点

　　这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口

　　做法三

　　1、将西瓜洗净，在四分之一处打一圈人字花刀，将顶端取下，挖出瓜瓤在瓜皮上刻成花纹。将西瓜瓤去籽切成1厘米见方的丁。菠萝、荔枝也切成1厘米见方的丁；

　　2、铝锅上火，放入清水，加入白糖煮开，撇去浮沫，下入桂花，晾凉，放入冰箱。

　　3、将西瓜丁、菠萝丁、桔子瓣、荔枝丁装在西瓜壳内浇上冰凉的白糖水即成西瓜盘，放在用西瓜刻好的座上即可。

　　特点

　　此菜清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。

　　做法四

　　1、把西瓜洗净，在1/6处削盖，其上下划成齿形，挖出瓜瓤取汁；萄洗净，压成片；红番茄、桃子烫一下，撕去皮切成小片。

　　2、葡萄汁、西瓜片与蜂蜜调均匀，倒入西瓜盅内，放入银耳、桃肉片、番茄片加盖，放入冰箱，吃时上桌。

　　制作要诀

　　本菜中的银耳选用罐头银耳

　　西瓜盅

　　做法五

　　〔主料辅料〕

　　圆形西瓜。1个罐头菠萝。150克

　　罐头荔枝。150克苹果。250克

　　糖莲子。150克雪梨。250克

　　糖荸荠。150克冰糖。750克

　　〔烹制方法〕

　　1、冰糖入炖盅，加白开水2000克，入笼上火蒸约15分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。

　　2、水1000克浸泡。另用过滤水500克将瓜盅洗净后，倒入冰糖水1500克，加瓜盖入冰箱冷藏。

　　3、将瓜瓤捡出瓜子后继续浸泡。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水1000克浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水分。然后将荔枝、菠萝、苹果、雪梨均切成4厘米见方的粒，莲子切成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸30分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）。

　　4、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冷藏30分钟取出，便可食用。