鳝鱼火锅的家常做法有哪些

　　鳝鱼火锅是近期非常流行的一种火锅，鳝鱼火锅不但美味而且还含有丰富的营养，很多朋友在品尝到鳝鱼火锅后总是希望自己也可以在家自制出鳝鱼火锅来，其实鳝鱼火锅的做法并不是很难，我们只需要几个步骤就可以自制出鳝鱼火锅来，下文我们就来给大家介绍一下鳝鱼火锅的家常做法大全。

　　制作流程

　　1、将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。

　　2、炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。

　　味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。

　　注意事项

　　鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。千万注：

　　死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。制作此火锅除鱼汤外，鸡汤、鸭汤、骨头汤也可以。鳝鱼不要一次放入火锅，可分3次一4次放入。

　　在上面的文章里面我们介绍了一种美味养生的火锅，那就是鳝鱼火锅了，我们知道鳝鱼火锅有很好的滋补功效，鳝鱼火锅做法简单易学，上文为我们详细介绍了鳝鱼火锅的家常做法大全。