好吃的素馅包子的做法

　　素馅包子，顾名思义，就是除了肉类以外为馅料的包子。素馅包子，营养丰富，清爽不油腻，色香味俱全！比起肉馅包子，素馅包子更清脆爽口，色泽丰满，更重要的一点是，不油腻，从而不易产生厌食心理，这有助于大众向健康饮食的道路上发展。那么，素馅包子有千千万万种，馅料也多得数不胜数，这时你迷惑了吧！到底包哪种馅料的好呢？这时就让小编为您解忧吧。谈到素馅包子，小编忍不住要为大家介绍2种好吃的素馅包子了，他们分别是木耳卷心菜包子和胡萝卜木耳香菇为馅料的包子。那么问题来了，这两种好吃的素馅包子的做法是怎么样的？让我来为大家一一介绍吧。

　　一、木耳卷心菜包子

　　主料：面粉（1500克）卷心菜（400克）鸡蛋（3只）木耳（100克）粉丝（100克）虾皮（50克）油豆腐（100克）油面筋（100克）

　　辅料：泡打粉（10克）酵母（25克）白糖（50克）

　　厨具：蒸锅、炒锅

　　步骤如下：

　　1、将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀

　　2、将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均

　　3、加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑

　　4、用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，我放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时

　　5、等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡

　　6、起一油锅，炒鸡蛋

　　7、将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下

　　8、将所有原料切成碎末

　　9、将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味

　　10、取一团发好的面，揉成长条，排出气泡

　　11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子

　　12、用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

　　13、放入适量馅

　　14、左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子

　　15、包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟

　　16、开水上锅，旺火足气10-15分钟

　　17、关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了

　　二、胡萝卜木耳香菇包子

　　食材：

　　主料；香菇12朵，豆干4块，胡萝卜1根，木耳5朵，粉丝1把，鸡蛋1个，发面面团600g

　　辅料：葱，姜，老抽，生抽，香油，花生，油盐，鸡精（均适量即可）

　　步骤：

　　1、香菇去蒂洗净切成末2。胡萝卜洗净切碎3。木耳泡发洗净切碎末4。鸡蛋炒熟后切碎5。粉丝泡软后切小段6。葱、姜切碎末7。切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀8。发面面团取一部分揉成长条9。切成面剂后按扁10。将面剂擀成皮，放入馅料11。包成包子坯饧5分钟12。蒸屉抹一层油，放入包子坯，冷水上锅蒸10分钟即可

　　看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经明白这两种好吃的素馅包子的做法了。这里小编给一个小贴士，包子蒸熟后不要急着打开锅盖，焖几分钟再打开。切记！！！这2种素馅包子既有饭又有菜，可谓是饭菜齐全，营养自然就跟着来，美味就更不用说，人间极品！卷心菜、香菇、胡萝卜、木耳的营养价值就不用多说了，这样做出来的包子皮是发面的口感也很好，心动不如行动，口馋的你赶紧学习吧！