如何卤鸡翅好吃

　　鸡翅是很多人爱吃的一道菜，可以说只有中国厨艺将动物身上的每个部分都发挥到极致。鸡翅的做法有很多，炸鸡翅，烤鸡翅，卤鸡翅，红烧鸡翅等等。也许很多朋友不清楚鸡翅的具体做法，今天就为大家介绍如何卤鸡翅好吃！

　　食材

　　鸡全翅8个

　　葱段少许

　　八角4个

　　姜4片

　　热水1小碗

　　冰糖1大勺

　　白糖2大勺

　　米酒50毫升

　　五香粉少许

　　桂皮1块

　　生抽40毫升

　　盐1大勺

　　胡椒粉少许

　　油2汤勺

　　1、烧一锅开水，将鸡翅焯水去杂质备用。（焯水技巧点击进入）。锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热，同事不断翻动，直至出现泡泡变成焦糖色，然后加入一碗热水炒散，制成焦糖汁。

　　2、成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖，大葱、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓。

　　3、最后将汤汁烧开，放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。

　　注意事项

　　1、焯糖色，不易放入太多的油。

　　2、一定要小火加热，并且不断翻动。

　　3、起泡以后一定要及时加水，一定是热水。

　　4、鸡翅放入卤汁后不要烧太久，要靠卤汁的余温浸泡入味。

　　烹饪技巧

　　1、鸡翅适合卤，烧或烤着吃，肉质滑嫩好吃。

　　2、没有老卤汤，自己配制，加料酒，姜，辣椒，花椒，八角，香味等，卤好的肉汤放冰箱下次可以重复使用，变成老卤汤。

　　如何卤鸡翅的确是一个深厚的学问，鸡翅的做法需要大家细心琢磨，毕竟鸡翅一旦做的不好，会有一股腥味。因此建议大家，首先在选购的时候要购买新鲜的鸡翅，不要买超市冷冻许久的鸡翅；其次，在制作过程中一次不要做太多，以免失败浪费。