米糕的做法窍门

　　米发糕，是我国汉人传统美食食品之一，有着很悠久的历史。伴随着社会发展的发展趋势，许多小吃美食也历经了各种各样更新改造，就连简易的米发糕也拥有N多种的作法，融进了许多当代特点进来，一些早已远超之前的味儿了。下边详解米糕的做法小技巧。

　　作法一：生活中米发糕

　　原材料：圆糯米300克是，二号白砂糖200克是，蓝莓干100克是，牛奶布丁实体模型20个

　　作法：

　　1、）将圆糯米清洗浸泡约4钟头，再嵌入笼屉蒸约20分钟。

　　2、）趁着热将二号白砂糖拌入檽米中，至颗粒物彻底溶化，即成米发糕。

　　3、）于牛奶布丁模底端排进蓝莓干，再填写米发糕夯实至满，全部原材料依次做好，稍静放一会儿至米发糕定形后，出模扣出就可以服用。

　　作法二：板栗椰丝小米糕

　　原材料：小米250克，栗子5颗，白砂糖1汤勺，椰丝2汤勺

　　作法：

　　1、小米清洗干净泡凉水侵泡大半天。

　　2、板栗去壳和衣切割成碎碎的的小颗粒。

　　3、将小米和板栗碎仁放少量水要小电饭锅煮开。

　　4、将白砂糖放入煮开的板栗小米里充足搅拌均匀成米发糕料。

　　5、用汤勺将米发糕料放进较深的摸具中，夯实，随后缓缓的磕出去，即成小米糕。

　　6、将出行的小米糕在椰丝里滚一下，至小米糕表层匀称地裹上一层椰容就可以。

　　小技巧

　　小米侵泡的時间，煮好后黏性强一些，不然搞好的小米糕非常容易散了。

　　作法三：绿茶叶红豆糯米糕

　　原材料：粘米粉100克，糯米粉50克，食用油2小勺，绿茶叶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适当，红豆馅适当

　　作法：

　　1、绿茶叶适当，用开小水泡开，取120-125克绿茶叶汁于一旁晾凉备用，泡发的荼叶，捞起来一些，沥去水份，用刀剁碎，放一旁预留；

　　2、将粘米粉，糯米粉，绿茶粉略微翻拌，添加食用油，晾凉的绿茶叶汁，也有切完的绿茶叶碎，搓成糯米；

　　3、菜盘刷油，取一小分糯米，揉成小球体，再挤扁，揉成圆片，包上适当红豆馅，捏好密封，排上菜盘；

　　4、锅内煮沸一锅水，将包裹的糯米放进蒸屉上，低火20分钟。

　　作法四：老红糖红薯米发糕

　　原材料：红薯2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，老红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯

　　作法：

　　1、红薯削皮、切成片，放进笼屉以中火灾蒸三十分钟后，碾成糊状预留。

　　2、将檽米清洗凉干，放进铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。

　　3、取一麻辣干锅，添加沙拉油，放进调味品，用文火炒至彻底溶化后，添加烧开，倒进做法2的檽米，拌炒匀称后歇火。

　　4、取一实体模型，先在底端抹一层沙拉油，铺平一层厚约1㎝的糯米糕卡紧，匀称填入一层红薯包馅，再铺平另一半的糯米糕卡紧实一点，再将它切割成4牙周4㎝的小块，晾凉后，就可以服用。