炸猪手的做法是什么？

　　猪手其实指的就是猪蹄子，这种美食在人们的餐桌上非常常见，而且味道也是极其美味，就连平时不怎么喜欢吃肉的女性朋友都对猪手赞不绝口。而且经常吃猪手，不但可以给身体补充大量的营养，同时还能够发挥出美容的作用，岂能不受女性喜欢？那么，炸猪手的做法是什么呢？

　　原料

　　主料：猪蹄2个。

　　辅料：香叶3片，桂皮2根，甘草4粒，花椒3g，八角2粒，草果一粒，茴香2g，干红辣椒3粒。

　　调料：料酒30ml，草菇老抽30ml，白糖5g，盐4g，食用油适量。

　　做法

　　1，猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。

　　2，准备卤猪蹄的辅料。

　　3，锅中加入足量水，加入猪蹄块，以及姜片，大火烧开，焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。

　　4，另起一干净的炖锅，放入焯水过后的猪蹄，加入差不多没过猪蹄的水，放入辅料，大火煮开。

　　5，6，7，水烧开后，加入料酒，老抽，白糖，盐，然后转小火慢炖45分钟。

　　8，卤好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风的地方吹干表层的水分。

　　9，汤锅中加入足量的食用油，烧至8成热，放入吹风水分的猪蹄，中小火慢炸，炸至表皮微焦，即可。

　　炸好的猪蹄，根据个人口味，撒些椒盐粉，或者孜然粉，五香粉，胡椒粉等等。

　　小贴士

　　1，猪蹄卤制过程不需要太久，卤的时间太长，会导致皮肉骨头分离，影响炸制不成形，而且没有嚼劲。

　　2，炸制之前，一定要风干表层的卤汁，以免遇到热油，炸制过程中油星乱溅伤人。切记火势不可太大。