牛排都有几分熟

　　牛排对于我们来说是一种十分常见的食物，而烤牛排的味道十分鲜嫩，而且其中的营养价值非常丰富，可以补充身体所需要的多种蛋白质以及微量元素等，而烤牛排分为一分熟和十分熟，不同分钟烤熟的牛排口感和味道是完全不相同的，带有牛肉特殊的香味。

　　牛排都有几分熟？

　　1、全生牛排

　　全生很少人会点，外围微烤，入面全生，呈红色。完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。

　　2、近生牛排

　　正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

　　3、一分熟牛排

　　牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。颜色类似于桃子的颜色便是桃红色，而这种三分熟的牛排在内部便是在这种颜色的基础上再加深一点，给人一种粉嫩的感觉。

　　4、三分熟牛排

　　大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

　　5、五分熟牛排

　　这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的。

　　6、七分熟牛排

　　这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。

　　7、全熟牛排

　　全熟的牛扒呈淡啡色，将牛扒煎至全熟就不能吃到牛扒的质感及味道，已经变得干硬。