螃蟹如何挑选呢

　　螃蟹是一种蛋白质含量丰富，营养价值高的食物，螃蟹制作的美食方法有很多种，用螃蟹来烧汤，用螃蟹来蒸着吃，还可以把螃蟹用来炸着吃，甚至可以用螃蟹来烧着吃，但是螃蟹的类型和品种有很多，如果挑选不来的话，那么这样的螃蟹就不好吃，螃蟹必须要挑选肉质比较多的那种，那么螃蟹到底该如何挑选好呢？

　　按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳的软硬，或者是捏一捏蟹脚指指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。

　　识别公母，看肚脐，圆的是母蟹，尖的是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐，这是处女蟹，处女蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子。

　　怎么挑螃蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。因为母的蟹黄多，所以母的更好。

　　据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

　　排螃蟹到底该如何来挑选，通过我们的介绍，大家都知道了吧，挑选螃蟹的时候首先就是要看螃蟹的颜色，看螃蟹的壳很重要，如果旁系的壳黄黄的，那么这样的螃蟹营养价值不高，看螃蟹的时候也要看它的精神，如果精神不好，那么证明这只螃蟹要死了，这样的螃蟹是不新鲜的。