水萝卜怎么腌制好吃

　　腌制的菜已经成为中国传统的菜，虽然不及那些餐桌上的鸡鸭鱼肉，但是它的口感特别好，尤其是特别下饭。像平常我们早饭的时候，就会搭配各种腌制的菜吃，既下饭又能增加食欲。在老家，我们经常会看见腌制萝卜的，腌出来的萝卜脆脆的，还有点甜，特别好吃，那么这种萝卜是怎么腌制的呢？

　　把煮好的盐水放至冷却，萝卜洗净放阴凉处沥干水，如果萝卜太大要切成1/2或1/4（也可切成小片或丁粒的食用时久不用在切了）；坛子洗净控干水分，在放入适量干辣椒、花椒、姜块、蒜、少量麦芽糖（也可放一小段削了皮的甘蔗），在加入盐水，用保鲜膜封口加盖放置24小时左右，最后放入备好的萝卜，封好口放置3--5天就可食用。吃完后可多次加入备好的食材（胡萝卜，黄瓜，卷心菜，蕨菜等都可以）。特别注意不能沾油。

　　做法：萝卜洗净切成条，倒入水，加入红辣椒、大料、白糖、盐、鸡精、酱油拌匀腌制24小时即可。

　　营养价值：白萝卜-白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素a的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素c是柠檬的十倍以上。

　　酸酸的应该是这么做的

　　用坛子泡，用冷开水加盐，冰糖，可以加点柠檬增加酸味，再加点专门做泡菜的香料超市里面有，这样就差不多了，最后就放红海椒，萝卜，姜这些可以泡的。泡一段时间就可以了，如果酸了就可以再加点冰糖。

　　主料

　　水萝卜

　　3个

　　辅料

　　糖

　　适量

　　盐

　　适量

　　花椒

　　适量

　　八角

　　2个

　　辣椒油

　　适量

　　步骤

　　1、准备好食材

　　2、洗干净后切掉两头和坏掉的地方

　　3、不需要的扔掉

　　4、将水萝卜对半切开，然后切成小块

　　5、腌制的方法：先铺上一层萝卜

　　6、撒上一层白糖

　　7、再撒上一层薄盐

　　8、再码上一层萝卜

　　9、逐层撒撒上盐、白糖、又码上一层水萝卜

　　10、一直这样码，最后码完所有的萝卜

　　11、在盐和糖的双重作用下，萝卜很快就出水了

　　12、搅拌一下，放入适量的花椒和2粒八角放上一晚，加入适量的香油、自制辣椒油，就可以佐饭了