四川小炒肉的做法

　　四川小炒肉是出了名的好吃，其肉香如四川的妹子辣而嫩，让人忍不住多吃几口；其色又如同四川的山山水水，让人融入其中，久久回味；四川小炒肉的味道是辣辣的、香香的，是一种让人无法用语言传说的美味，那么怎么做出如此地道、美味的四川小炒肉呢？

　　做法一

　　用料

　　牛肉切丝450克、芹菜切条1杯、干辣椒去籽切片5只、洋葱切丝2颗

　　姜切片少许、豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、四川胡椒粉1/2茶匙、芝麻少许、

　　盐少许、料酒2汤匙、生抽1汤匙、烹饪油3汤匙

　　四川小炒肉的做法

　　取小碗，加入牛肉和油、生抽、料酒，腌10分钟。

　　②大火热油放肉丝，翻炒2分钟后盛出，锅内多余酱汁倒掉。

　　③锅中加少许油，煸姜、葱、干辣椒片直到出香味。加豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、芝麻翻炒。

　　④加芹菜，继续炒1分钟，撒上盐调味，出锅。

　　做法二

　　食材明细

　　主料

　　烟熏肉适量

　　辅料

　　小米椒若干、大葱1根、香葱若干、蒜子若干

　　配料

　　红油豆瓣酱一大勺、味精或鸡精若干、糖适量

　　四川小炒肉的做法步骤

　　1、四川熏肉若干切片（按自己吃的分量定）四川熏肉超市有的卖的，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味

　　2、大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用

　　3、准备一瓶豆瓣酱，各大超市商店有售哈

　　4、把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味

　　5、放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒

　　6、炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了

　　7、继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟

　　8、关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了