牛蒡怎么吃呢？

　　牛蒡可以做成各种各样的美食，凉拌牛蒡以及红烧牛蒡肉卷其实是非常容易做的，但是想要更加的入味，享受其独特的口感，也应该了解正确的做法以及技巧以及调味料的使用。

　　01凉拌芝麻牛蒡

　　材料：牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条白芝麻少许。

　　调味料：酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。

　　作法

　　1、牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。

　　2、将白芝麻以乾锅炒过

　　3、将所有材料冰凉，吃时才调味

　　02红烧牛蒡肉卷

　　材料三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。

　　调味料酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。

　　作法

　　1、肉切薄片均10公分长、5公分宽。

　　2、牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。

　　3、将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。

　　4、葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。

　　03元宝牛蒡

　　材料牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。

　　调味料盐、味素、酒、胡椒粉少许。

　　作法

　　1、牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。

　　2、锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。