蒸火腿的做法是什么

　　火腿性质温和，味带点甜咸，是很多人都喜爱的一种食材，同时，火腿具有健脾益气，活血补血，养肾补精，延年益寿的功效。可用于治疗脾脾，拉肚子，腰膝酸软。在长江以南，火腿汤通常被用作产妇或术后的补品。由于火腿具有加速伤口愈合的功能，因此它已被用作手术后的辅助食品。那么，蒸火腿的做法是什么？

　　所需食材

　　主料：火腿500克

　　辅料：油菜心150克

　　调料：鸡油15克，姜8克，大葱20克，味精1克，盐3克，料酒15克

　　制作方法

　　1、将火腿“上方”肉穿入铁叉，放在炉火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到温水盆中浸泡后，用刀将表皮刮净，在火腿外皮上剞上“人”字形花纹；

　　2、葱切段，姜切片；

　　3、青菜心洗净，切段；

　　4、将火腿（皮朝下）放在大碗内，加入料酒、葱段、姜片和高汤（200克），入屉，架在水锅上用量火、沸水、足气蒸2-2.5个小时；

　　5、蒸至肉酥烂时取出，捞出去葱段、姜片，撇浮油，翻扣在大汤碗内（表皮朝上）；

　　6、将锅置于旺火上，放入高汤，烧开，下入青菜心段烧至断生；

　　7、加入精盐和味精，调好口味，汤再烧开，淋入溶化的熟鸡油，倒在大汤碗内即可。

　　食用须知

　　火腿的营养价值

　　火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；

　　火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

　　火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

　　可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。