自制忌廉

　　什么是忌廉呢？生活中我们一般可以把它理解为类似于奶油的一种食物，但口感比奶油又更好，这是现代社会各种蛋糕不可少的材料之一。而一般情况下，可以在各大型超市的冰柜里买到直接即食。但为了方便起见，很多人想自己制作忌廉，这该怎么做好呢？怎样才可以保证忌廉的营养？

　　忌廉最常见的用途是，西方国家把它作为糕点的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢？从食物营养方面上说，忌廉一般可以做成汤品，比如忌廉清汤或忌廉蘑菇煲等。

　　忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害，而且危害可能甚於动物性油脂。

　　忌廉汤

　　土豆半只去皮切丁，盛于碗内微波炉强功率加热2分钟；

　　碗内放火腿肠丁、洋葱、熟玉米粒、加热后的土豆丁、奶粉10克（或奶油）、即冲玉米粉15g加水300ml调匀，加入黄油10g，微波炉内强功率加热4分钟，中途搅拌一次，出炉后撒上少许芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。

　　忌廉蘑菇煲

　　材料：薯仔、鲜蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1汤匙。

　　忌廉料：忌廉蘑菇汤半罐，水半杯，淡奶半杯，盐少许。

　　做法：

　　1、薯仔蒸熟，压成茸，加入牛油、淡奶和调味料拌匀。

　　2、蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯茸，泡油。

　　3、煮滚忌廉料，放入酿好的蘑菇，文火煮至再滚即成。

　　云呢拿忌廉布甸原料

　　忌廉1公升、鲜奶7汤匙、糖180克、呢拿香油数滴、鱼胶粉16克、杏仁甜酒4汤匙。

　　【制作过程】

　　1、鱼胶粉用4倍水开匀。

　　2、将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后离火，加入呢拿香油拌匀。

　　3、加入鱼胶粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后，加入甜酒。

　　4、将混合液倒入喱杯中，放入雪柜雪至凝固即成。

　　忌廉汤是一种简单操作的营养美味食品，外国人在家中经常食用。那么，这样新鲜的食物您是否不曾尝试过呢？如果您对自制忌廉也敢兴趣，不妨自己亲手制作一份忌廉汤。当然，您还可以自制忌廉蛋糕，这也是一种非常不错的食物。