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蒜苔猪肝的做法有哪些

  猪身上最有营养价值的东西就是猪肉和猪肝,猪肝对于治疗,视力障碍和明目有着非常好的功效,很多视力不好的朋友们可以多吃一些猪肝,猪肝可以起到排毒的作用,不过呢,通常猪肝是不可以生吃的,那么这个时候我们就需要拿猪肝来炒菜,下面的文章小编来介绍一下蒜苔猪肝的做法,清肠明目功效多。

  调料

  油、盐、生粉、生抽、料酒、鸡精

  制作步骤折叠编辑本段

  1、猪肝洗净切片,蒜苔切段、姜切丝,葱切粒、蒜头切片、红椒切丝、泡椒切粒备用

  2、把切片的猪肝放在碗内,加适量生粉/料酒/生抽/盐/姜丝拌匀腌一下。炒锅洗净烧热放切好的蒜苔段翻炒,至八成熟时起锅装盘中待用。

  3、洗净炒锅,热锅下油,放入蒜片姜丝爆香,再放入腌好的猪肝片,大火爆炒。

  4、待猪肝片变色至熟沥油盛起装碗中。原锅油热(不用再放油)放进泡椒粒、红椒丝炒匀,后放入炒好的蒜苔段,加少许盐炒匀。

  5、放入炒好的猪肝片拌匀,最后加入葱粒、鸡精调味。

  6、起锅装盘。

  烹饪技巧

  1、将猪肝放在流动的水流下充分地冲洗,再放入淡盐水中浸泡,可更好地将其洗净;

  2、步骤4下入猪肝时要大火爆炒,快速炒至猪肝变色变硬时将其舀出;待重新起锅炒好香菇泡椒后再下入炒熟的猪肝同炒,这样炒出来的猪肝口感滑嫩;

  3、猪肝中胆固醇的含量很高,所以食用时不要过量,患有三高的人群尽量要少吃。

  营养价值折叠编辑本段

  肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,补血尤其好。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克,已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量,如果再吃其他也含胆固醇的食物,就容易造成胆固醇摄入过多。

  词条标签:烹饪

  文章当中我们介绍到了蒜苔猪肝的做法,首先的猪肝是猪的器官当中最主要的一种之一,有着丰富的营养价值成分,而且可以补充铁和鱼蛋白和微量元素,对于补血补蛋白有着非常好的作用与功效。