怎样拌牛肉馅好吃

　　牛肉和羊肉一样它的纤维物质更为丰富，所以牛肉吃起来的口感要比猪肉更为劲道。并且牛肉还有一个优点那就是牛肉的肥腻部分比较少，所以牛肉吃起来也没有猪肉那样的肥腻感。而在制作饺子和包子的时候，有一些人也喜欢吃牛肉馅制作出来的饺子和包子，因此怎样拌牛肉馅才会更加好吃呢？

　　白萝卜牛肉馅

　　材料

　　牛绞肉1磅/454克

　　鸡蛋1个

　　姜末1大匙

　　酱油1.5大匙

　　料酒1.5大匙

　　香油2大匙

　　菜油2大匙

　　白胡椒1茶匙

　　盐1茶匙

　　白萝卜350克

　　香菜1小把切碎

　　葱3-4根切碎

　　做法

　　1、将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。

　　2、将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。

　　3、将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。

　　牛肉馅饼

　　材料

　　主料：小麦面粉400克，

　　辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，

　　调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克

　　做法

　　1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

　　2、面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

　　3、将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

　　4、包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

　　5、平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

　　牛肉馅饼

　　材料

　　牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

　　做法

　　1、牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。

　　2、先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

　　小诀窍

　　1、调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。

　　2、如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。