菜谱家常菜做法详细介绍

　　每一个人都想学几手家常菜，不但自己平时要吃，而且自己的客人，朋友到自己家里也能让自己露一手，所以很多家庭主妇，以及家庭喜欢做菜的丈夫，就想具体了解一下菜谱家常菜的做法，为了你能学会几道上档次的家常菜，就来看看下面具体的详细介绍。

　　我们经常会说，这菜有妈妈的味道。其实因为这个味道让我们想到妈妈而已。扪心自问，以前一定抱怨过妈妈的菜，怎么又是这个啊，那么难吃，好咸，不好吃。自此离开了妈妈，就开始怀念。每个人心里都有一道无法超越的菜，那就是妈妈的拿手菜。妈妈的味道陪伴我们走过童年，长大成人，一直到老。你最无法忘怀的是妈妈的哪道菜呢？

　　家常菜之——红烧肉

　　1小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

　　2锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

　　3将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

　　4煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

　　5小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

　　6倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

　　730分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

　　最后撒上葱花即可

　　家常菜之——干锅菜花

　　1菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

　　2郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

　　3把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，

　　4中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，

　　5接着放入葱姜蒜片炒香后，放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，

　　6倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

　　以上介绍的两种家常菜，有红烧肉，干锅菜花，相信很多喜欢做菜的朋友都对这两种菜不陌生，但是这两种菜，如果做到口香味俱佳，必须要具体的学习一下。以上就做了具体的介绍，如果你想做的更正宗，可以对以上内容了解一下，然后尝试着做一下。