果酱的做法有哪些

　　果酱，是很多人喜欢在早餐的时候涂抹面包用的，而果酱其实是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。而可以用来制作果酱的水果是非常多的，每一种水果制成的果酱都是味觉上的享受。

　　橙皮酱

　　【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。

　　【做法】：

　　1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。

　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。

　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

　　【贴士】：

　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。[2]

　　4桔皮果酱

　　【材料】：橘子随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是1:4（一般超市都有卖的）；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量。

　　【做法】：

　　1、柠檬洗净榨汁备用，橘子抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质，再用清水仔细冲洗。

　　2、先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上（可去除苦涩味）；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。

　　3、煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。

　　4、煮好的橘皮浸泡在冷水里，冷却后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。

　　5、将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

　　6、待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

　　上面就是为大家介绍了关于橙皮酱以及桔皮果酱果酱的做法，大家若是感兴趣的话可以自己在家里动手做一下，另外又是有很多种关于其他水果的果酱的，大家感兴趣可以去了解一下相关做法。