风干鸭的做法是什么

　　鸭子中含有一定的营养物质，鸭子可以做成鸭汤，也可以做成风干鸭，比较喜欢吃风干鸭，在宫廷当中风干鸭就已经成为了一种美食，山药的制作方法讲究一定的工艺，将鸭子挂起来，存放的时间越长，鸭子会更好吃一些，下面我们就介绍一下风干鸭的做法。

　　鸭1只（重约1000克），精盐100克。

　　做法：

　　（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

　　（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。原料：超市冰鲜鸭腿3只，粗盐5、6、7、8调羹，花椒、八角、桂皮、生姜、葱、黄酒少许

　　步骤：

　　1、粗盐+花椒+八角+桂皮在干锅里小火炒香（就是有点发黑，但是还没有黑的程度吧）

　　2、鸭腿洗干净后，用黄酒、生姜、葱抹匀，再用炒好的粗盐腌上，放冰箱过夜（最好24小时）——盐抹匀表面就够了，太多鸭肉会紧，多余的盐可以下次用偶就直接在保险袋里弄了，扎紧袋口摇一摇就可以了，哈哈！

　　3、先烧滚一大锅水，把腌好的鸭腿放进去，水一定要盖过肉，然后把火关到很小很小（最好不要翻滚那种，我是用电磁炉的，就放在保温那一档），大约15-20分钟就可以把鸭子焖熟

　　4、捞出鸭子，放凉斩成小段，放在密封盒里放冰箱保存，临吃时拿出几块就行。

　　以上的风干鸭的做法主要采用了传统的制作方法，采用了传统的制作工艺，主要在鸭子上撒很多很多的盐，这样才能够确保压群芳的时间更久一些，把鸭子晾在一些通风的地方，让样子受到风吹。鸭子挂的时间越长，鸭肉就会越好吃。