炖鱼放什么调料

　　鱼肉是一种味道十分鲜美的食物，并且与其他海鲜食物比较起来，鱼肉的价格也是比较低的，因此宇宙在日常生活中出现的频率相对较高。而在吃鱼的时候，也被人们研发出了许多不同的吃法，比较常见的就有水煮鱼、酸菜鱼和炖鱼等。对于喜爱吃炖鱼的人群来说，就可以来学习到在炖鱼的过程中究竟要放哪些调料？

　　一、作料

　　1、红薯粉

　　2、白菜适量

　　3、五花肉少许

　　4、老豆腐一块

　　5、姜、葱、蒜、花椒少许

　　6、盐、油、生抽、老抽少许

　　7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒少许

　　二、食材的作用

　　1、花椒，可以去腥，添味。

　　2、鱼类属于寒性的，炖鱼时多放点姜可以中和寒性，生姜有很好的驱寒作用。

　　做家常炖鱼时，想让鱼更入味，可以把鱼腌好以后，放在油锅中煎制一下，煎到两面金黄以后再加清水炖制，炖好以后鱼肉会更有味。

　　扩展资料：

　　一、铁锅炖鱼的热量

　　炖制菜肴加工时间较长，蔬菜的营养会流失较多，但肉类的营养多数还存留在食材中，减肥时可适量食用。

　　营养素含量（每100克）

　　热量（大卡）230.21

　　碳水化合物（克）8.69

　　脂肪（克）12.44

　　蛋白质（克）20.74

　　纤维素（克）0.1

　　二、铁锅炖鱼的营养价值

　　鱼是进补的良好水产食品，不仅味道鲜美，而且还有保健功效。不同鱼的功效与作用各有些不同。

　　青鱼，有补气养胃等功能。

　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中养生食品。

　　鲤鱼，有健脾开胃、止咳平喘等功能。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿等功能。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。