冰糖糖醋排骨怎么做

　　酸甜可口的食物是备受人们喜爱的，尤其是在炎热的夏季食欲不振的时候，吃上一口会感觉顿时食欲好了很多，甚至整个人都感觉精神和清爽了。而糖醋排骨就是比较常见的一种美食，做的时候用冰糖代替白糖，效果会更好一些，那么冰糖糖醋排骨怎么做？

　　糖醋排骨是汉族传统菜，属于粤菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜。

　　主料：猪肋排500g

　　辅料：葱姜适量、花椒30粒、大料3个、香叶适量、白酒3ml、盐适量、冰糖15g、红糖15g、香醋15ml、酱油15ml、油适量。

　　制作方法：

　　1、子排剁成小段后洗干净；

　　2、放入冷水锅中焯干净血沫；

　　3、捞出来用清水冲洗干净备用；

　　4、锅子洗干净后重新注入清水，放入排骨和姜片，大火烧开后煮25分钟；

　　5、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；

　　6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兑成调味汁；

　　7、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用；

　　8、重新起锅，倒入调味汁和一碗排骨汤煮开，放入排骨小火焖十分钟后大火收汁；

　　9、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可。

　　主要特点：

　　无锡糖醋排骨

　　特点：琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚。

　　上海糖醋排骨

　　特点：糖醋汁稠浓入味，撇上白芝麻，冷食可以当小吃。

　　四川糖醋排骨

　　特点：酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，色泽呈糖稀色，不浓不淡。

　　小贴士：排骨炖熟后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中的钙、镁产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。

　　关于冰糖糖醋排骨怎么做大家也都很清楚了，平时在饮食方面还是需要多加重视的，毕竟民以食为天，营养丰富的饮食不仅能够提高生活的档次，还能改善身体状况，起到养生与保健的作用，还能让大家吃上美味又营养的美食。