​苗家酸菜鸡的做法

　　苗族是中国比较有特色的少数民族了，苗族的姑娘长的漂亮，歌声甜美比如歌唱家宋祖英老师也是苗族人。但是苗族不仅仅只有这些还有特殊的节日，特别的文化以及特色的美食文化。今天要和大家分享的是一道美味佳肴——苗家酸菜鸡。下面把做法分享给大家：

　　炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。1、称活鸡子3－5斤2、快迅杀好鸡子、鸡血盛于碗中（事先将碗里放些适量的盐和水）、3、将杀好的鸡子放入70-80℃水的桶中、快迅且均匀搅动、使其充分受热均匀4、翻滚几秒钟后、将鸡子放入电动脱毛机内、启动机器开关、使其脱毛干净、关掉电源、取出鸡子5、仔细挑选未脱净的细鸡毛、然后用厨片刀破开鸡肚、取出鸡子内脏、并用清水洗净血渍和杂质、切掉鸡

　　翘（鸡屁股）6、将破腹洗净的鸡子平放于案板上用砍刀剁成2－3厘米小块、鸡头对破7、炒锅置于猛火上、净锅内放3－5两猪油、待油化开、烧至4－5成油温（50―60度）时、快迅下鸡块翻炒、同时加入啤酒（4两）、翻炒2－3遍即可加入4.5斤冷水。8、放入七可苗家酸菜鸡料包一包、搅拌均匀、倒入高压锅、中火烧开压制8－15分钟。

　　高压锅冷却后将压制好的鸡汤倒入不锈钢盆内、撒上3－5节小葱、几粒花椒、3－5段干海椒、猪油1－2两炸油、漂2－3片番茄片、

　　即可出锅。也可倒入土砂锅烧开、文火炖1-2小时撒上葱花直接出锅，这样苗家酸菜鸡就做好了，你们学会了吗？学会了别忘了做给家人尝尝，好东西要和家人一起分享。