闷排骨怎么做

　　排骨是一种口感鲜美且紧致的食物，也是一种受到了很多人欢迎的肉类，人们在日常生活之中，也会以排骨为主要食材，来制作各种各样的菜肴，比如说，可以做红烧排骨、排骨汤或者是焖排骨。焖排骨还是有着很大的特色的。那么，怎么能够烹饪出好吃的焖排骨呢？下面将对此进行介绍！

　　一、食物特色

　　焖排骨是排骨的一种做法，原料有排骨、土豆，辅料有冰糖、盐、老抽、生抽等。菜品做法不一，不同的地区烹饪方式有所差别。

　　二、焖排骨的做法一

　　主料：排骨、土豆。

　　辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等。

　　1、锅中倒水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分；

　　2、锅中倒油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色；

　　3、将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段、姜片、八角、草果、花椒，然后和排骨一起翻炒；

　　4、倒入料酒翻炒，再倒入少许老抽、生抽，翻炒至颜色充分均匀；

　　5、倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时；

　　6、去除浮沫和浮油，捞出八角、草果、花椒，调入盐，继续炖20分钟；

　　7、土豆去皮，洗净，切小滚刀块，一瓣大蒜拍碎，切末，红干椒擦拭干净，掰碎，一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁；

　　8、撒入香菜，少许味精，炒匀出锅。

　　三、焖排骨的做法二

　　主料：排骨，蒜头。

　　辅料：生抽，老抽，盐，葱。

　　1、排骨飞水；

　　2、锅内放油，热油后放蒜爆香；

　　3、放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨；

　　4、盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分；

　　5、大概15分钟后，排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒；

　　6、撒上葱花，上碟。