香菇炒青蒜怎么做？

　　香菇，也叫做冬菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用型的真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香，干香菇是鲜香菇脱水形成的。干香菇非常便于运输保存，是一宗重要的货物。干鲜香菇在中国菜中被广泛使用，炒菜的时候加入可以提鲜，烹饪时需将干香菇先行泡水发制。香菇炒青蒜怎么做呢？

　　素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。

　　做法：炒口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

　　原料：腊肉，鲜香菇8朵，蒜苗4根

　　调料：生抽、盐、糖

　　1、腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段

　　2、平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明

　　3、放入香菇煎炒

　　4、香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐（腊肉很咸的话就不放盐）

　　5、放入青蒜段略翻炒即可关火

　　1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。

　　2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。

　　3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。

　　腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。

　　延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

　　防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

　　降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

　　香菇是发物，所以，脾胃虚寒和患有皮肤病的人是不能吃香菇的，种蒜苗的时候经常会用农药，农药很容易留在蒜苗的表面上，如果洗的不干净，就会很容易拉肚子，甚至是中毒，所以洗蒜苗的时候要用流动水不停的冲洗，这样可以清洗干净。