活珠子的营养价值和危害

　　死胎鸡蛋在胚胎形成的过程中，观察到表面活珠如活动珠子，是指未完全孵出幼鸟的死胎鸡蛋。尽管它是未发育完全的鸡蛋，但是鸡蛋中含有丰富的营养物质，有健脑益智、补充营养、强身健体等作用。但是由于其未发育完全，容易携带寄生虫、细菌等，如果烹调不当，容易出现消化道症状或全身不适等危害。

　　1、营养素

　　有活珠的鸡蛋虽然是死胎鸡蛋，但是鸡蛋中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、胆固醇等，食用后能起到补充人体营养的作用。每天适量食用，能让身体获得比较稳定的营养物质，对维持健康和增强体质都有积极的作用。由于它含有甘油三酯、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有一定的促进作用。当人体消化卵磷脂时，会释放出胆碱，能促进大脑的发育，改善记忆。

　　2、危害

　　死胎活珠子易有寄生虫、细菌等，在没有完全经过高温煮熟，或吃得过多的时候，食用者很容易发生感染，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，或是发热、头晕等，甚至会影响儿童的生长发育。所以吃活珠子一定要留心烹饪，高温煮熟。儿童、青少年、老人等身体较弱的人不宜食用。推荐吃的时候，要注意细嚼慢咽，否则容易影响吸收和消化。