排骨豆角做法，你是这么做的吗？

　　排骨和豆角一直都是非常好的搭配，比如把两者搭配做成汤来吃，这样的汤不仅很好吃，也非常健康有营养，为了满足更多人的需求，下面介绍这道美食的三种做法。

　　一、排骨豆角做法

　　所需材料

　　原料：排骨、豆角、土豆

　　调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

　　制作方法

　　1、葱姜蒜，少许。豆角切段3cm，土豆切成长块。

　　2、锅里下油烧热，爆炒葱姜蒜，出焦味。

　　3、放入排骨翻炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉，胡椒粉少许烧开的热水100ml，没过排骨多一点，然后放豆角小火炆大概30分钟。

　　4、熄火加入葱段，盛碟。

　　二、制作方法

　　1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

　　2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。

　　关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

　　备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。

　　三、排骨豆角的做法步骤

　　主料：排骨500克、豆角几根

　　调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜

　　各适量。

　　制作方法

　　1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）；

　　2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；

　　3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；

　　4、将面片卷起来，切成小段；

　　5、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；

　　6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；

　　7、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；

　　8、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；

　　9、烹入料酒、老抽调色、调味；

　　10、放入豆角翻炒至变色；

　　11、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟；

　　12、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。