怎样做清蒸鱼好吃又简单

　　清蒸鱼是一种以清蒸的方法制作而成的鱼。清蒸鱼可以最大程度的保留鱼肉的鲜美滋味，使人们能够充分享受到鱼肉的鲜香，因此受到了不少人的欢迎。当然，想要成功做出清蒸鱼，方法还是比较简单的，但并不是每一种方法都简单。下面，就为大家推荐几种好吃且简单的清蒸鱼的做法！

　　一、清蒸鱼做法一

　　第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

　　第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

　　第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

　　第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

　　第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

　　二、清蒸鱼做法二

　　1、不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。

　　2、摆好造型，淋一点料酒腌一会。

　　3、切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。

　　4、将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。

　　5、武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。

　　三、清蒸鱼做法三

　　1、将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

　　2、上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

　　3、去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

　　4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

　　5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。